Sylvain ZAFFARONI au SIVAL 2025 : découvrez les tendances et innovations alimentaires de demain
Sylvain ZAFFARONI
Sylvain Zaffaroni est un expert français en tendances et innovations alimentaires. En 2015, il a cofondé “Pour nourrir demain”, un média engagé visant à influencer positivement les acteurs de l’agroalimentaire pour offrir une meilleure alimentation au plus grand nombre.
En 2020, la rédaction de Les Marchés Hebdo a reconnu son influence en le désignant comme l’une des personnalités de l’année dans le secteur agroalimentaire, saluant sa capacité à promouvoir une transformation positive.
En 2024, il a eu l’honneur d’être membre du jury du SIAL Innovation, un concours prestigieux du salon SIAL Paris qui récompense les innovations alimentaires les plus marquantes au niveau mondial.
Parallèlement, il anime la “Communauté Pour nourrir demain”, un collectif de marques agroalimentaires françaises engagées dans la reconstruction d’un système alimentaire plus durable et pérenne.
Il est également reconnu pour ses interventions médiatiques et ses analyses sur les tendances de consommation, notamment en ce qui concerne l’alimentation responsable et les attentes des nouvelles générations.
Conférence : “Demain dans nos assiettes : tendances et innovations alimentaires en France et à l’international”
Répondre aux attentes du consommateur en termes de goût et d’utilisation produit. Comprendre les tendances émergentes et appréhender les aspirations de ses clients / consommateurs dans l’acte d’achat… Le SIVAL propose également des conférences qui sortent du « champ technique » pour engager le dialogue sur des sujets plus ouverts en lien avec le consommateur.
Les attentes des consommateurs, les impératifs écologiques et les avancées technologiques imposent une véritable mutation dans le secteur agroalimentaire. Sylvain Zaffaroni vous invite à un voyage au cœur des tendances émergentes et des innovations qui façonnent l’avenir de la production, de la transformation et de la distribution alimentaire.
Voici les thématiques phares abordées lors de cette conférence :
- Protéines alternatives : comment elles bouleversent le marché et répondent aux enjeux environnementaux.
- Consommation responsable : comprendre l’impact des aspirations écologiques sur les choix alimentaires.
- Intelligence artificielle : son rôle croissant dans l’optimisation des chaînes de production et dans l’analyse des comportements d’achat.
Cette session s’adresse à tous les acteurs du secteur : producteurs, transformateurs, distributeurs et décideurs souhaitant anticiper les nouvelles attentes des consommateurs et s’adapter aux impératifs du marché.
Un programme élargi pour répondre aux attentes des consommateurs
Le SIVAL 2025 propose également d’autres rendez-vous autour des tendances de consommation :
- Mardi 14 janvier (13h45 – 14h15) : Comment réduire les risques d’échec des innovations produits ? (La Serre, espace Forum)
- Mercredi 15 janvier (16h45 – 17h15) : Transformer son offre : comment mieux répondre aux attentes de vos clients ? (La Serre, espace Forum)
- Jeudi 16 janvier (11h – 11h45) : Préférence gustative des consommateurs de poires (Espace Technique de Dégustation)
