Adapter son offre aux attentes des clients : les stratégies gagnantes

Comprendre les enjeux de l’adaptation de l’offre

Ce Forum, proposé au SIVAL 2025 par VEGEPOLYS VALLEY et la CCI de Maine-et-Loire, a mis en lumière l’importance de recentrer l’offre des entreprises du secteur végétal sur les attentes des consommateurs. L’évolution des préférences en matière de bien-être animal, d’impact environnemental et d’alimentation impose aux entreprises d’adapter leurs produits et services. En parallèle, les contraintes réglementaires et la nécessité de se différencier ajoutent un niveau de complexité supplémentaire.

Un des constats majeurs repose sur l’échec de certaines entreprises à anticiper ces besoins, illustré par l’exemple des tomates standardisées en grande distribution. Malgré leur résistance à la logistique, ces produits ont été délaissés par les consommateurs en raison d’un manque de saveur, obligeant les enseignes à revoir leur offre. L’étude du packaging des Crudettes montre aussi l’importance de prendre en compte les attentes des clients : une tentative de suppression du plastique au profit d’un emballage totalement en papier a échoué, car les consommateurs voulaient voir la fraîcheur des produits.

Les démarches centrées sur l’utilisateur

Les entreprises ayant appliqué des approches participatives avec les consommateurs ont réussi à innover efficacement. L’exemple de Bioplants, qui commercialise des micropousses à cultiver chez soi, illustre l’intérêt d’un dialogue constant avec les utilisateurs. Cette entreprise a intégré les attentes des clients sur l’information produit, notamment à propos des méthodes de coupe et de conservation.

Dans un registre différent, l’entreprise Sans Pépin a détecté une évolution du comportement des jeunes consommateurs face au vin. En intégrant les retours des utilisateurs sur les formats individuels et la légèreté des saveurs, elle a conçu des bouteilles de 25 cl adaptées aux situations de consommation modernes. Ces innovations démontrent l’efficacité d’une approche basée sur l’analyse des attentes des clients.

La méthode du design thinking appliquée au végétal

Pour guider les entreprises dans leur démarche, le design thinking s’articule en plusieurs phases. La première étape consiste à cartographier les profils clients et à observer leurs comportements. Des outils comme le profil type ou le parcours d’usage permettent de mieux comprendre les attentes et d’identifier les étapes à optimiser.

Une fois les besoins clarifiés, la phase d’idéation permet d’explorer différentes solutions avant d’aller vers le prototypage rapide et les tests. L’exemple de l’outil Romanesco portée par un adhérent de VEGEPOLYS VALLEY illustre bien cette méthodologie : partant d’un besoin exprimé par un maraîcher pour réduire la pénibilité du travail, l’entreprise a d’abord conçu un prototype artisanal avant de valider son intérêt auprès d’autres producteurs et d’industrialiser sa production.

La boutique éphémère : un outil de validation des innovations

Pour les entreprises souhaitant tester leurs produits avant leur lancement, VEGEPOLYS VALLEY propose une initiative unique : la boutique éphémère du végétal. Cette plateforme, ouverte aux adhérents du pôle mais aussi à d’autres structures, permet de recueillir des avis concrets des utilisateurs sur des produits agroalimentaires, cosmétiques ou liés au végétal.

Chaque édition de la boutique met l’accent sur une thématique spécifique, et en 2025, l’accent sera mis sur les démarches durables et environnementales. En parallèle, un accompagnement sur mesure est proposé aux entreprises pour structurer leur démarche d’innovation, allant du cadrage initial au test marché en passant par l’animation d’ateliers de co-création.

Intervenants

MARTIN DELHUMEAU – Conseiller Design Produits et Services – CCI de Maine et Loire

JEANNE LIQUIER – Chargée de prospective – VEGEPOLYS VALLEY